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食物清静检测车检测内容有哪些?
食物清静检测车是科技部“十五”食物清静专项课题的研究效果,是由中国磨练检疫科学研究院自主研制的特种车辆。
农药残留
农药残留是指农药使用后剩余于情形、生物体和食物中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。虽然食物中的农药残留会对人体康健组成威胁,但农药关于农民防治作物病虫草害和提高粮食清静与品质起着很是主要的作用。迄今为止,人们尚未找到一种可以替换农药使用的植保要领,;づ┳魑锊坑肫分实耐,又不会对情形造成污染。农药恒久的使用已经严重破损了生态情形,生物防治未能大面积应用,虫害的天敌鸟类等大宗锐减或绝迹,人们对农药的依赖性越来越强,已经形成了恶性循环。以上主要是化学农药带来的倒运影响,生物农药在这方面的危害相对要低许多,但其市场占有率还很是低。凭证食物中农药残留保存的现状,检测仪器可分为有机氯农残检测仪、有机磷农残检测仪、氨基甲酸酯农残检测仪、拟除虫菊酯类农残检测仪、除草剂农残检测仪以及农药多残留检测仪器。下面以有机氯和有机磷农药残留检测仪器为例说明其详细应用情形。
1 有机氯农残检测仪
有机氯农药脂溶性强,可以通过食物链进入人体和动物体,在脂肪中造成蓄积,残留的农药可通过母乳倾轧或转入卵蛋等组织,影响子孙子女。浙江省疾病预防控制中心事情职员在一次检测中发明20 多份母乳样本中个体保存农药残留,而其因素竟是海内已经停用近30 年的DDT。一样平常以为,有机氯杀虫剂毒性较大,化学性子稳固,难以自然降解,属高残留农药,现代仪器剖析要领多接纳带电子捕获检测器的气相色谱法( GCECD)。当基质或因素较重大时,气相色谱法保存时间难以定性,此时需要借助质谱检测器,使用选择性离子检测模式( SIM) ,亦纵然用气质联用仪器( GCMS或GC-MS-MS) 。
2 有机磷农残检测仪器
有机磷农药检测要领常用酶抑制法( 分光光度法) 和气相色谱法,酶抑制法只能定性地表征被测样品中可能含有有机磷,而不可给出详细的残留量,一样平常只做快速检测之用。气相色谱规则可同时举行定性定量剖析,效果可靠性高,检测时用气相色谱仪配以火焰光度检测器( GC-FPD) 。关于高沸点、热稳固性差的有机磷农残检测,接纳液相色谱仪配以紫外可见光检测器( HPLC-UV) 或液质联用仪器( LCMS)。气相色谱法和液相色谱法均易对情形造成二次污染,接纳进样量少的毛细管电泳法可以有用解决这一问题,其用于农残剖析的起步较晚,仍有重大的生长空间。
有毒物质
一样平常来讲,若是在农产品生产源头和贮藏历程中加以严酷控制,食物中的农药残留进入人体的部分是少少量的,有的是恒久积累造成的危害。但食物中含有的有毒有害元素,尤其是重金属元素则差别,其可引起人体急速中毒,瞬间危及生命。膨化食物中含有的少量铅元素、海带中含有的砷元素以及茶叶中含有的铬元素等均属于重金属元素。砷超标时有报道,血铅超标事务媒体报道更是司空见惯。重金属元素的检测要领有原子吸收光谱法( AAS) 、原子荧光法( AFS) 、电感耦合等离子体法( ICP) 、紫外可见光分光光度法( UV) 以及X 荧光光谱法( XRF) 。电感耦合等离子体质谱法( ICP-MS)仪器剖析本钱较高,日本和西欧国家接纳多一些,海内大多仍使用原子吸收法和电感耦合等离子体法。原子吸收法对食物中微量元素的磨练已较为成熟。如氢化物爆发———冷原子吸收法测定鱼类中的痕量汞,具有迅速度高、精度好和要领轻盈等优点,在海内剖析测试实验中已被普遍接纳; 石墨炉原子吸收法对酒和饮料等食物中含有的锰( Mn) 、锡( Sn)等微量元素举行测定,程序简化,效果准确可靠。原子荧光光谱仪是中国具有自主知识产权的产品,可检测多种对人体有益或有害的元素。对人体有益的元素如锗( Ge) 、硒( Se) 、锌( Zn) ,对人体康健有害的元素如汞( Hg) 、铅( Pb) 、镉( Cd) 、锡( Sn) 、砷( As) 等。食物中含有的有毒有害元素价态差别,其毒性差别也差别,此时需用到元素价态检测仪。外洋多接纳原子吸收与气相色谱或液相色谱串联的要领,即GCAAS或HPLC-AAS,举行元素价态的测定; 电感耦合等离子体质谱与液相色谱或毛细管电泳串联,检测效果会越发完善,但仪器价钱腾贵。中国研制的原子荧光光谱仪与液相色谱联用( LC-AFS) 是重金属形态剖析***迅速的要领之一,可以知足中国收支口磨练、检疫和水质、食物清静磨练的需求。随着社会经济的生长,食物清静形势日益严肃,要求能够快速检测食物中是否含有重金属,其速测要领有3 种: 试剂比色检测法、重金属快速检测试纸法和电极检测法。
品质营养
除特需的农产品品质剖析仪外,通用的品质检测仪器主要有定氮仪、脂肪测定仪、纤维素测定仪、牛奶和果汁检测仪、糖分糖度检测仪、近红外农产品品质剖析仪以及氨基酸剖析仪。定氮仪主要用来检测食物的含氮量和卵白质含量。丈量盘算卵白质含量主要用凯氏定氮法,以是定氮仪通常也被称作凯氏定氮仪。糖度检测使用旋光仪,通过对样品旋光度的测定,剖析确定物质的浓度、含量和纯度等。自动旋光仪比目式旋光仪体积小、迅速度高,且读数利便,因此使用越发普遍。近红外光谱剖析仪可用来检测小麦、玉米、大豆和水稻等农作物中的卵白质、淀粉、种种氨基酸和纤维素,以及作物产地、品质级别和生长季节等; 关于肉、蛋类农副产品,可用来检测的项目除卵白质、盐分、含水量、脂肪和热量外,还包括新鲜及冷冻水平、产品种类和真伪等; 乳制品检测项目包括卵白质、乳糖、乳酸和固形物等。食物中水分的测定一样平常接纳卡尔·费休法。20世纪70 年月初,核磁共振手艺最先用于食物品质剖析,主要应用领域有卵白质检测、水分测定和碳水化合物的研究等。
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